“食品原料公示既是保障消费者知情权的关键举措，也是市场监管执法的重要依据。此次歙县检察院推动市场监管部门针对自选称重类小餐饮开展线上线下联动整治，整改成效显著，案件符合结案条件。”听证会上，评议员代表给出了建议结案的的评议意见，而这起涉及线上线下的民生小案得从四个月前说起。

2026年国际消费者权益日期间，央视新闻曝光“刘某祥麻辣烫”存在食材以次充好、信息标注混乱等食品安全问题。紧扣最高检“食药安全益路行”公益诉讼专项行动部署，歙县检察院第一时间针对城区麻辣烫等自选称重类小餐饮开展专项排查，查实部分商家存在食材信息公示不规范、不透明问题：线上外卖平台中，部分商家虚假标注食材名称、隐瞒原料信息，将鸭肉卷冒充肥牛卷售卖；线下门店自选食材区，也未对各类食材名称、主要原料成分进行明确公示，侵害了消费者知情权。此外，为杜绝食材造假的食品安全问题，该院依法对涉事门店食材取样送检，核验店内在售食材与包装显示成分的一致性，经专业检测，食材质量未发现安全异常。

办案人员介绍，麻辣烫等自选称重类小餐饮的经营流程，可分为食材“自选”与菜品“加工”两大环节。其中自选食材来源多元，既有采购自农贸市场的新鲜蔬菜、生鲜食材，也有肉卷、肉排、肉丸、鸭血等预制调理食材，部分通过冷库、上游供应链批量购入，且都有正规产品包装。针对这类餐饮的食材公示要求，相关法律法规根据线上线下经营场景，明确划分了强制性公示义务与倡导性公示规范，监管标准更为细化。食品安全相较于传统餐饮行业，自选称重类小餐饮的食材公示监管存在特殊难点。门店自选区域的蔬菜、鸡蛋等常规食材辨识度高，消费者可凭借日常认知自主辨别；但肉卷、预制肉制品、半成品食材等品类，原料构成复杂，消费者仅凭外观、常识难以精准判断食材真实成分，极易被商家模糊标注、虚假标注误导。《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规对食品名称、主要原料公示作出严格规范，旨在压实商家主体责任，全面保障消费者的知情权和选择权，补齐自选餐饮领域食品安全监管短板。

依托公益诉讼检察建议，歙县市场监管局深入开展网络餐饮食品安全专项整治行动，全面规范自选称重麻辣烫类餐饮的线上线下食材公示标准。对存在虚假宣传、信息公示违规的餐饮商家依法作出行政处罚，常态化规范行业经营秩序。同时，分批组织400余人次入网餐饮经营者开展专题培训，发放《餐饮服务单位公示菜品信息倡议书》，精准指导商户完善门店食材公示体系，落实食材名称、主要原料等信息上墙公示制度，从源头规范经营行为。7月14日，歙县检察院就自选称重类小餐饮（麻辣烫）食品原料公示整治公益诉讼暨社会治理监督案件召开公开听证会。本次听证会邀请市人大代表、市政协委员、听证员、人民监督员参与评议，通过对比整改前后门店实景照片、随机抽查线上平台公示信息等方式，确认本次专项整治成果扎实有效，让消费者每一次消费都能“吃得放心、吃得明白”。